Kələm turşusu, sadə və dadlı bir qida məhsuludur və ev şəraitində asanlıqla hazırlana bilər. İşdə kələm turşusunun hazırlanması üçün addımlar:
Tərkibi:
- 1 böyük baş kələm
- 2-3 yerkökü (isteğe bağlı)
- 4-5 diş sarımsaq (isteğe bağlı)
- 2 xörək qaşığı duz (hər 1 litr su üçün)
- 1 xörək qaşığı şəkər (isteğe bağlı)
- Su
Hazırlanma mərhələləri:
- Kələmi yuyun və böyük hissələrə bölün.
- Kələm yarpaqlarını incə incə doğrayın. İstəsəniz, bir yerkökünü də yuyub incə incə doğrayaraq əlavə edə bilərsiniz.
- Doğranmış kələmi böyük bir qabda toplayın.
- Üzərinə duz səpin və əllə yaxşıca ovun ki, kələm yumşalsın və suyu çıxmağa başlasın.
- Bir qabda duzlu su hazırlayın. Hər 1 litr suya 2 xörək qaşığı duz əlavə edin və qarışdırın ki, duz tam ərisin.
- İstəsəniz, turşunun daha tatlı olması üçün bir xörək qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz.
- Hazırladığınız kələmi və yerkökünü sterilizasiya edilmiş bankalara sıx şəkildə yerləşdirin. Bankaları doldurarkən kələmləri yaxşıca sıxın ki, hava qalsın.
- Üzərinə duzlu suyu tökün ki, kələmlər tamamilə suyun altında qalsın.
- Bankaların qapaqlarını bağlıya bilərsiniz, amma fermentasiya prosesində hava çıxışı üçün qapaqları tam bağlamamaq yaxşıdır.
- Bankaları otaq temperaturunda qaranlıq bir yerdə 3-5 gün saxlaya bilərsiniz. Bu müddət ərzində kələmlər fermentasiya olunacaq və turşu dadı yaranacaq.
- Kələm turşusu istədiyiniz dadı aldıqda, bankaları yaxşıca bağlayın və soyuducuya yerləşdirin. Soyuducuda saxlanıldıqda, turşu daha uzun müddət təzə qalacaq.
Tərkibi:
- 1 böyük baş kələm
- 2-3 yerkökü (isteğe bağlı)
- 4-5 diş sarımsaq (isteğe bağlı)
- 2 xörək qaşığı duz (hər 1 litr su üçün)
- 1 xörək qaşığı şəkər (isteğe bağlı)
- Su
Hazırlanma mərhələləri:
- Kələmi yuyun və böyük hissələrə bölün.
- Kələm yarpaqlarını incə incə doğrayın. İstəsəniz, bir yerkökünü də yuyub incə incə doğrayaraq əlavə edə bilərsiniz.
- Doğranmış kələmi böyük bir qabda toplayın.
- Üzərinə duz səpin və əllə yaxşıca ovun ki, kələm yumşalsın və suyu çıxmağa başlasın.
- Bir qabda duzlu su hazırlayın. Hər 1 litr suya 2 xörək qaşığı duz əlavə edin və qarışdırın ki, duz tam ərisin.
- İstəsəniz, turşunun daha tatlı olması üçün bir xörək qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz.
- Hazırladığınız kələmi və yerkökünü sterilizasiya edilmiş bankalara sıx şəkildə yerləşdirin. Bankaları doldurarkən kələmləri yaxşıca sıxın ki, hava qalsın.
- Üzərinə duzlu suyu tökün ki, kələmlər tamamilə suyun altında qalsın.
- Bankaların qapaqlarını bağlıya bilərsiniz, amma fermentasiya prosesində hava çıxışı üçün qapaqları tam bağlamamaq yaxşıdır.
- Bankaları otaq temperaturunda qaranlıq bir yerdə 3-5 gün saxlaya bilərsiniz. Bu müddət ərzində kələmlər fermentasiya olunacaq və turşu dadı yaranacaq.
- Kələm turşusu istədiyiniz dadı aldıqda, bankaları yaxşıca bağlayın və soyuducuya yerləşdirin. Soyuducuda saxlanıldıqda, turşu daha uzun müddət təzə qalacaq.