Yeraltı və yerüstü qaynaqların, xüsusən də qiymətli və faydalı qazıntıların (məsələn, metal, daş, mineral, neft, qaz) çıxarılması və emal edilməsi prosesidir. Mədənçilik, tarixi baxımdan insanların həyatında mühüm rol oynamış və iqtisadiyyatın əsas sahələrindən biri olmuşdur. Bu sahə həm sənaye istehsalının, həm də xammal təminatının təməlini təşkil edir.