Xəngəl Azərbaycan mətbəxinin ən sevilən və məşhur yeməklərindən biridir. Sadə tərkibi və xüsusi dadı ilə həm gündəlik, həm də bayram süfrələrinin bəzəyidir. Xəngəl fərqli bölgələrdə müxtəlif cür hazırlanır, lakin onun əsas prinsipi hər yerdə eynidir: xəmir, ət və sousun harmoniyası.
Hazırlanması:
Xəmirin hazırlanması:
Xəmir yoğrulur, nazik şəkildə yayılır və kiçik kvadrat və ya düzbucaqlı formada kəsilir.
Xəmirin bişirilməsi:
Xırda doğranmış xəmir qaynar suda bişirilir və süzülür.
Ətin hazırlanması:
Ət qaynadılır və tikə-tikə doğranır və ya əzilir. Ət suyu xəngəlin üzərinə tökülmək üçün ayrılır.
Təqdimat:
Bişmiş xəmir boşqaba qoyulur, üzərinə ət əlavə edilir, sonra isə sous və qatıqla servis edilir.
Hazırlanması:
Xəmirin hazırlanması:
Xəmir yoğrulur, nazik şəkildə yayılır və kiçik kvadrat və ya düzbucaqlı formada kəsilir.
Xəmirin bişirilməsi:
Xırda doğranmış xəmir qaynar suda bişirilir və süzülür.
Ətin hazırlanması:
Ət qaynadılır və tikə-tikə doğranır və ya əzilir. Ət suyu xəngəlin üzərinə tökülmək üçün ayrılır.
Təqdimat:
Bişmiş xəmir boşqaba qoyulur, üzərinə ət əlavə edilir, sonra isə sous və qatıqla servis edilir.