zəncəfil turşusu

xüsusilə Yapon mətbəxində suşi ilə birlikdə servis edilən bir əlavədir. Bu turşu, şirin və turş dadlı zəncəfil kökündən hazırlanır və adətən yemək aralarında damağı təmizləmək və ya fərqli dadlar arasında balans yaratmaq üçün istifadə olunur.