Boyanalı aş (və ya Boyanlı aş) Azərbaycan mətbəxinə aid ənənəvi yeməklərdən biridir.
Boyanalı aşın tərkibi:
Düyü: Əsas olaraq düyü əsaslı bir yeməkdir.
Tərəvəzlər: Soğan, pomidor, bibər, qarabaşaq, baklagiller və bəzən yaşıl göyərtilər (məsələn, keşniş, cəfəri) əlavə olunur.
Yağ: Zeytun yağı və ya digər bitki yağları istifadə olunur.
Ədviyyatlar: Sarımsaq, tuz, istiot və digər ədviyyatlar yeməyə əlavə olunur.
Əlavələr: Bəzən aşın içərisinə düyü ilə birlikdə ət (adətən qoyun və ya inək əti) də əlavə olunur, amma vegeterian versiyası da mümkündür.
Hazırlanma qaydası:
1. Tərəvəzlərin hazırlanması: Soğan, pomidor və bibər doğranır və əvvəlcə yağda qovrulur.
2. Düyü əlavə etmək: Qovrulmuş tərəvəzlərə düyü əlavə edilir və bir müddət qarışdırılır.
3. Su əlavə etmək: Üzərinə su və ya bulyon əlavə edilib qarışdırılır və qaynamağa qoyulur.
4. Ədviyyat əlavə etmək: Aşın dadını artırmaq üçün sarımsaq, tuz və istiot əlavə edilir.
5. Pişirmə: Düyü və tərəvəzlər bişənə qədər aş bişirilir, istəyə görə başqa tərəvəzlər və ya ət də əlavə edilə bilər.
Boyanalı aşın tərkibi:
Düyü: Əsas olaraq düyü əsaslı bir yeməkdir.
Tərəvəzlər: Soğan, pomidor, bibər, qarabaşaq, baklagiller və bəzən yaşıl göyərtilər (məsələn, keşniş, cəfəri) əlavə olunur.
Yağ: Zeytun yağı və ya digər bitki yağları istifadə olunur.
Ədviyyatlar: Sarımsaq, tuz, istiot və digər ədviyyatlar yeməyə əlavə olunur.
Əlavələr: Bəzən aşın içərisinə düyü ilə birlikdə ət (adətən qoyun və ya inək əti) də əlavə olunur, amma vegeterian versiyası da mümkündür.
Hazırlanma qaydası:
1. Tərəvəzlərin hazırlanması: Soğan, pomidor və bibər doğranır və əvvəlcə yağda qovrulur.
2. Düyü əlavə etmək: Qovrulmuş tərəvəzlərə düyü əlavə edilir və bir müddət qarışdırılır.
3. Su əlavə etmək: Üzərinə su və ya bulyon əlavə edilib qarışdırılır və qaynamağa qoyulur.
4. Ədviyyat əlavə etmək: Aşın dadını artırmaq üçün sarımsaq, tuz və istiot əlavə edilir.
5. Pişirmə: Düyü və tərəvəzlər bişənə qədər aş bişirilir, istəyə görə başqa tərəvəzlər və ya ət də əlavə edilə bilər.